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Rindfleischsuppe

Zutatenliste:
(für 4 - 6 Personen)
750g-1 Kg
Rindfleisch

2
Markknochen (geht auch ohne, intensiver mit)

1-2
Lorbeerblatt

6-8
Nelken

2
Zwiebeln

Wasser
Brühwürfel (fette brühe) / Instantbrühe

Salz
Muskat

Suppengrün (TK, getrocknet oder frisch)
Suppennudeln

Zubereitung:

Rindfleisch und Markknochen waschen und in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fleisch etwas anschneiden.
2-3 Stunden aufkochen lassen und auf mittlerer Hitze weiterkochen, mit etwas Salz und Deckel drauf.
Danach Suppengemüse waschen und eventuell kleiner schneiden, wer es mag kann auch tiefgekühltes Gemüse in die Suppe machen. Frisches Gemüse anschneiden.
Nach dem ersten Kochvorgang das Suppengemüse hinzugeben.
Lorbeerblatt und eine ganze Zwiebel mit Nelken gespickt dazugeben. Nelken dazu einfach in die geschälte Zwiebel stecken. Danach ca. eine weitere Stunde kochen.
Eventuell mit etwas Instantbrühe oder fetter Brühe abschmecken. Vorsicht, nicht überwürzen.
Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf umgießen oder Suppengrün Gewürze rausfischen. Wer mag kann das Gemüse zerkleinern und zugeben oder TK Gemüse dazugeben.
Eventuell einige Möhren mitkochen, mit Muskat abschmecken.
Einige Minuten vor dem servieren die Suppennudeln nach belieben hinzugeben und mitkochen.

Dazu schmecken gut Bratkartoffeln.
Bratkartoffeln separat zubereiten und servieren, und am Tisch nach belieben auf dem Teller in die Suppe geben.


Tipps:
Hühnchen/Fleisch kann man auch länger 2-4 Stunden auf mittlerer Stufe aufkochen um mehr Geschmack zu kriegen.
Hühnchen und Gemüse anschneiden damit mehr Geschmack rausgeht. Gewürze bei einer Suppe in ein Teeei geben spart das absieben oder rausfischen.
Zwiebel nur die äußere braune Schale entfernen, die innere braune dran lassen und mitkochen, gibt eine bräunliche Farbe an die Suppe ab.


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