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Kaiserschmarrn

Zutatenliste:
(für 3 - 4 Personen)
5
Eier

200g
Mehl

¼ TL
Salz

ca. ⅓ Liter
Milch

4 EL
Zucker

Fett
Puderzucker

Zubereitung:

Aus Eiern, Mehl, Salz und Milch einen dünnflüssigen Teig erstellen. Soll der Teig lockerer werden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und am Schluss unter die Masse heben. Mit dem Schneebesen solange den Teig schlagen bis er anfängt zu schäumen. Den Teig 3-4 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Pfanne etwas Fett erhitzen. Den ganzen Teig in die Pfanne gießen, er soll ca. eine 2 cm hohe Schicht haben.
Den Teig anbacken und wenden. Wenn der Teig fest wird, mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Den Zucker darüber geben und solange backen bis der Zucker geschmolzen ist und der Schmarren eine goldgelbe Farbe hat.
Mit Puderzucker bestreuen.


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